CERCADO. De la combinación de la fermentación del higo seco con agua hervida, concho de chicha de jora y marlo de choclo negro, nace el chimbango. Esta bebida es tradicional en el pueblo de Uchumayo y este domingo 3 de julio más de 30 productores prepararán 10 mil litros para ser degustados en la XXIV edición del Festival del Chimbango.
Para este año se espera que más de 11 mil visitantes crucen la ciudad para llegar a la plaza de Salaverry en Uchumayo.
Se instalarán 40 stand donde se expenderá el licor de higo, cuya preparación ha sido heredada de generación en generación; y para reconocer a la mejor receta se hará un concurso a fin de entregar premios de S/ 1.200, S/800 y S/500 al primer, segundo y tercer lugar, respectivamente.
Además, se instalarán otros 50 puestos para la venta de comida y platos tradicionales de Arequipa.

Texto: Nancy Cutimbo Castillo
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